年輕人的消費(fèi)觀念一直是資本經(jīng)久不衰的話題，無論是追星炒鞋，還是盲盒包包，頗有“別人笑我太瘋癲，我笑他人看不穿”的孤勇主義。但很少有人知道，在這一腔精致熱血背后，在繁忙城市的燈紅酒綠與車水馬龍里，也會(huì)藏著小心翼翼的精打細(xì)算。

最近一段時(shí)間，總被討伐消費(fèi)升級(jí)的年輕人因?yàn)閷檺叟R期零食而引起不小的關(guān)注，臨期食品究竟有“多香”？各大社交平臺(tái)上答案十分明顯。

在豆瓣上，一個(gè)成立僅半年的臨期食品分享小組粉絲數(shù)累計(jì)超過3萬；在B站上，一則臨期食品開箱測(cè)試的視頻播放量高達(dá)18.4萬；在小紅書上，搜索“臨期食品”的相關(guān)筆記共有1400多篇；在微博上，臨期食品的相關(guān)話題閱讀量累計(jì)過6500萬……

2019年8月份，“每日經(jīng)濟(jì)新聞”在微博上發(fā)起是否愿意購(gòu)買臨期食品的投票，過半數(shù)的支持票無疑將這個(gè)賽道的商業(yè)價(jià)值凸顯出來。事實(shí)上，臨期食品的熱度有多高，從近幾年的銷售數(shù)據(jù)中也可窺知一二。

據(jù)悉，2015至2018年期間，某微信臨期食品小程序電商共賣掉約2000噸零食，2016年6月份上線的“好食期”，迄今為止全網(wǎng)有超過1億的注冊(cè)用戶，還成功獲得阿里巴巴的1.1億元融資。根據(jù)艾媒咨詢，2020年，中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，如果按照5%的庫(kù)存沉淀來算，臨期食品的行業(yè)規(guī)模超過1500億元，利潤(rùn)空間甚至高達(dá)50%。

臨期食品的東風(fēng)，似乎在蓄勢(shì)待發(fā)。

現(xiàn)實(shí)使然：失控的資源浪費(fèi)

從某種角度來看，臨期食品市場(chǎng)大爆發(fā)是歷史必然結(jié)果，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示：目前全球每年大約有13億噸食物被浪費(fèi)，造成的直接經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)9400億美元。

此前，一條以第一人稱講述盒馬鮮生如何處理臨期食物的微博在社交媒體上引起軒然大波，短短一天之內(nèi)，原貼被轉(zhuǎn)載2萬次，累計(jì)過萬條評(píng)論。作為飲食大國(guó)，食物資源浪費(fèi)的煩惱其實(shí)從來有之。

英國(guó)報(bào)刊曾經(jīng)有一篇文章為“好生活帶來堆積如山的垃圾淹沒了中國(guó)”，根據(jù)調(diào)查顯示，有81%的消費(fèi)者在外出用餐時(shí)有食物剩余，但有28%的人從未考慮過食物打包，當(dāng)然不止中國(guó)，失控的食物浪費(fèi)正在世界各地上演。

比如，《科學(xué)公共圖書館》研究表明，美國(guó)每天平均浪費(fèi)15萬噸食物，相當(dāng)于每人每天浪費(fèi)約一磅(約合0.45千克)食物，而英國(guó)每年在食物浪費(fèi)上要折損約244億美元，全球有超過三分之一的食物在上桌之前就被丟棄。

根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)雜志的估計(jì)，美國(guó)每年食物浪費(fèi)最高預(yù)估達(dá)1.03億噸，要知道，很多國(guó)家的食物產(chǎn)量可能都達(dá)不到這個(gè)水準(zhǔn)。根據(jù)2004年亞利桑那大學(xué)的研究，美國(guó)每年未開封的食物浪費(fèi)金額就多達(dá)430億美元。

有一點(diǎn)需要注意，龐大的浪費(fèi)金額背后折射出來的恐怕不止是簡(jiǎn)單的經(jīng)濟(jì)問題。《中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》顯示：食物浪費(fèi)不僅造成經(jīng)濟(jì)損失，且嚴(yán)重危害人類賴以生存的自然資源，自上世紀(jì)70年代起，人類對(duì)于地球的索取就超出了可持續(xù)供給的能力，早在2012年，人類每年要消耗相當(dāng)于地球生態(tài)承載力1.6倍的自然資源。

有項(xiàng)很有意思的實(shí)驗(yàn)表明，我們每扔掉一個(gè)蘋果等于浪費(fèi)七次沖馬桶的水，全世界每年因食物浪費(fèi)而消耗掉的水量，約等于湄公河一年的水量，僅在我國(guó)每年浪費(fèi)食物總量折合糧食可養(yǎng)活約3.5億人。

從經(jīng)濟(jì)問題過渡到環(huán)境危機(jī)，當(dāng)“浪費(fèi)”本身從現(xiàn)實(shí)中獨(dú)立出來，最核心的矛盾便暴露無疑，

就目前看來，如何良性而持續(xù)地緩解這一問題是全世界范圍內(nèi)的大勢(shì)所趨。例如，聯(lián)合國(guó)曾發(fā)布報(bào)告稱要在2030年將全球食品在零售和消費(fèi)者層面以及生產(chǎn)和供應(yīng)鏈上的浪費(fèi)減少一半。

國(guó)內(nèi)也興起打擊吃播，光盤行動(dòng)。據(jù)悉，由于光盤行動(dòng)餐飲浪費(fèi)的食物量一度減少40%。如今，資本赫然發(fā)現(xiàn)，局限于日期內(nèi)的食物被市場(chǎng)解開了束縛，便順勢(shì)展現(xiàn)出強(qiáng)大的生命活力，原本凌駕于浪費(fèi)邊緣的臨期食品，逐漸抹去了舊日不太光彩的痕跡。

“清庫(kù)存”的美夢(mèng)能實(shí)現(xiàn)嗎？

民以食為天，無論在什么情況下，口腹欲都是我們最原始的欲望之一，不得不承認(rèn)，臨期食品的火熱用赤裸裸的數(shù)字將這層欲望無限放大，并且將打工人的錢包壓力降到低值點(diǎn)。

尤其在疫情過后，折扣中的日常快消品毫不留情地扯下蒙在柴米油鹽上的那塊“精致”遮羞布，這一趨勢(shì)下，不太起眼的剛需消費(fèi)自然就被弱化到了下一個(gè)階層。數(shù)據(jù)顯示，淘寶上的臨期食品店鋪超過3000家，其中不少店鋪的開業(yè)時(shí)間甚至超過10年。

一項(xiàng)針對(duì)全球零售業(yè)的研究表明，折扣店將是未來十年發(fā)展最快的業(yè)務(wù)，其復(fù)合增長(zhǎng)率為5.6%，反觀超市賣場(chǎng)僅為2.5%，便利店則是5.5%。天眼查顯示，國(guó)內(nèi)目前共有52家從事臨期食品的注冊(cè)公司。

數(shù)據(jù)顯示，以關(guān)鍵詞“臨期”搜索，淘寶平臺(tái)的相關(guān)食品總數(shù)為40615件，京東為8786件，蘇寧易購(gòu)為2433件。

再加上直播帶貨與線下個(gè)人店鋪，多方渠道的結(jié)合多多少少給這則商業(yè)故事渲染了幾分神話色彩。何況外界關(guān)于臨期食品的銷量傳說從未停止，網(wǎng)傳有平臺(tái)僅靠三只松鼠，一個(gè)星期的流水就高達(dá)1000多萬，某折扣零食店4年內(nèi)共開了16家門店，平均每家店的年流水超過250萬。

不管這些數(shù)據(jù)的真實(shí)性是否有待商榷，至少?gòu)谋砻婵磥恚R期食品的熱度幾經(jīng)發(fā)酵，已然變成一個(gè)不可小覷的消費(fèi)風(fēng)口。值得一提的是，盡管主流網(wǎng)絡(luò)中對(duì)臨期食品的叫好聲一浪高過一浪，但某些鄙視性的標(biāo)簽依舊頑固如昔，難以撕下。

誠(chéng)然，在年輕人的消費(fèi)觀念里，面子工程從來不甘落于下風(fēng)，更何況飲食天然與健康相掛鉤，即使有科學(xué)層面對(duì)臨期食品的肯定，不少人也邁不過心理那道敏感的檻。艾媒咨詢調(diào)查顯示，超過60%的消費(fèi)者對(duì)臨期食品帶有一定的負(fù)面印象，超過50%的消費(fèi)者購(gòu)買頻率少于每月一次。

據(jù)悉，目前大部分消費(fèi)者主要是由于沖動(dòng)消費(fèi)的原因而購(gòu)買了臨期食品，能為環(huán)保考慮而選擇臨期食品的占比只有15.3%，而多數(shù)消費(fèi)者之所以遠(yuǎn)離臨期食品的關(guān)鍵除了面子，還有就是品質(zhì)擔(dān)憂。

臨期食品頭部平臺(tái)，用價(jià)格換取人心后卻難免“翻車”的當(dāng)屬好食期，在“某企業(yè)信息查詢平臺(tái)”條目記錄里，好食期有199起投訴記錄，其中包裝破損、食品變味、牛奶發(fā)霉、出售假貨等問題比比皆是。

歷史經(jīng)驗(yàn)告訴我們，在利益誘因下，結(jié)局通常是殘忍的，臨期食品固然有表面的榮光，但細(xì)究下來，商家清庫(kù)存的“美夢(mèng)”未必能做得長(zhǎng)遠(yuǎn)。

當(dāng)年輕人患上消費(fèi)升級(jí)“后遺癥”

在我們一貫的認(rèn)知里，在超市打折區(qū)蜂擁而至，戰(zhàn)斗力十足的多半是節(jié)儉成性的老人或者主婦，但事實(shí)證明并非如此，調(diào)查顯示，我國(guó)臨期食品的消費(fèi)主力軍為年輕群體，年齡為26到35歲的人群占比高達(dá)47.8%，將近一半。

從負(fù)債也要買奢侈品牌，到花一塊錢買上好幾包薯片，年輕人備受詬病的消費(fèi)階層，升降與否往往就在一瞬間。回望當(dāng)初，無論是漫天喧囂的消費(fèi)貸，還是萬物皆可炒的潮流陣容，種種跡象都將年輕人釘在消費(fèi)升級(jí)的“光榮柱”上，但這種景象顯然沒有持續(xù)太長(zhǎng)時(shí)間。

大約去年左右，消費(fèi)降級(jí)開始頻繁出現(xiàn)在各大媒體的話題榜上，甚至在8月份的短短一周內(nèi)，有關(guān)消費(fèi)降級(jí)的討論度飆升至頂峰，微信指數(shù)環(huán)比增長(zhǎng)一度超過1000%。然而，臨期食品的火熱更加讓輿論堅(jiān)定了這種想法。

正如楚學(xué)友所言的“大多數(shù)年輕人吃不起西貝”，或許在公眾眼里，一包包骨折價(jià)的零食背后極有可能是這屆后浪的消費(fèi)水平在急速下滑，那些曾經(jīng)被消費(fèi)主義綁架的偽中產(chǎn)，終于卸掉了虛榮的面具。

但臨期食品銷量猛漲的另一面，到底是真的消費(fèi)降級(jí)，還是執(zhí)著與消費(fèi)升級(jí)后患上的“后遺癥”在作祟，恐怕誰都無法直接斷言。

首先，消費(fèi)升級(jí)與消費(fèi)降級(jí)對(duì)于多數(shù)人而言是同時(shí)存在的，價(jià)值意識(shí)分裂游走在各個(gè)領(lǐng)域，此方升級(jí)，彼方降級(jí)，無論從哪個(gè)角度看都不沖突，例如一個(gè)動(dòng)輒上萬的包包，有些人寧愿層層節(jié)流也要拿下，而在節(jié)流的過程中，臨期食品或許就是其中一環(huán)。

其次，不止有一項(xiàng)研究表明，相比消費(fèi)能力偏低的小鎮(zhèn)青年，那些潛藏在一二線城市的高負(fù)債中產(chǎn)才是消費(fèi)降級(jí)的主角。瑞銀針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的一項(xiàng)消費(fèi)調(diào)查顯示，一線城市少許富裕階層在消費(fèi)升級(jí)，廣大中產(chǎn)階級(jí)則存在需求低端化的現(xiàn)象。

無獨(dú)有偶，波士頓咨詢此前預(yù)測(cè)，到2020年，相比上層中產(chǎn)階級(jí)和富裕階級(jí)消費(fèi)的高增長(zhǎng)，中產(chǎn)階級(jí)的中下層可能連全國(guó)平均水平也無法達(dá)到。

當(dāng)我們看到超市打折區(qū)涌進(jìn)來一群群光鮮亮麗的年輕人，網(wǎng)絡(luò)上不斷冒出一篇篇臨期食品的安利貼時(shí)，這或許不是消費(fèi)降級(jí)，而是極致追求消費(fèi)升級(jí)的表現(xiàn)。